Udon w Czerwonym Curry

To idealna miska na chłodniejsze dni albo wtedy, gdy potrzebujesz czegoś rozgrzewającego i kojącego. Aromatyczne przyprawy, delikatny kurczak i kremowy bulion kokosowy sprawiają, że zupa jest sycąca i otulająca, a świeże zioła i odrobina limonki dodają jej lekkości i orzeźwienia. To danie typu comfort food – jedna miska, która smakuje jak kulinarny uścisk.

Składniki - znajdziesz je w naszym sklepie na dole tego wpisu

• 450 g udek kurczaka bez kości i skóry, pokrojonych w cienkie paski

• cebula szalotka

• 2 łyżki oleju roślinnego lub kokosowego

• 1 łyżka mielonego imbiru

• 1 łyżka tartego czosnku

• ¼ szklanki czerwonej pasty curry (można dodać więcej, jeśli lubisz ostrzej)

• ½ łyżki sosu rybnego

• 800 ml mleka kokosowego (puszka)

• 1,5–2 szklanki bulionu miso (więcej, jeśli chcesz rzadszą zupę możesz pominąć ten składnik)

• 1 łyżka soku z limonki

• 1–2 łyżki brązowego cukru

• 150g przecieru pomidorowego

• ½–1 łyżeczki płatków chili

• sól do smaku

• 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski

• 1 szklanka zielonej fasolki lub edamame, pokrojonej na kawałki

• 2 łyżki świeżej bazylii tajskiej, posiekanej

• 1 łyżka kolendry, drobno posiekanej

• 400 g ugotowanego makaronu udon

Przygotowanie

1. Podsmaż aromaty – w dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj imbir, czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę, smaż 1–2 minuty, aż uwolnią zapach.

2. Dodaj pastę curry i przecier pomidorowy – wrzuć czerwoną pastę curry oraz przecier pomidorowy i smaż kolejne 1–2 minuty, by rozwinęła smak.

3. Przygotuj bulion – wlej mleko kokosowe, sos rybny i bulion (zacznij od 1,5 szklanki, a jeśli chcesz rzadszą zupę, dolej więcej - jeśli chcesz gęsty sos - pomiń dodawanie bulionu). Dodaj sok z limonki, cukier, płatki chili i szczyptę soli. Doprowadź do lekkiego wrzenia.

4. Ugotuj mięso – dodaj plasterki kurczaka prosto do bulionu. Gotuj 5–7 minut, aż mięso będzie miękkie i ugotowane w środku.

5. Dodaj warzywa – dorzuć paprykę i fasolkę. Gotuj kolejne 5–7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal lekko chrupiące.

6. Zakończ zupę – dodaj bazylię, kolendrę i ugotowany makaron udon. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, aż makaron się podgrzeje.

7. Podanie – spróbuj, dopraw w razie potrzeby. Podawaj gorącą zupę, posypaną dodatkowymi świeżymi ziołami.

🌱 Wersja wegańska: wystarczy pominąć kurczaka i użyć bulionu warzywnego – zupa nadal będzie tak samo aromatyczna i sycąca.