Mąka ryżowa
Japońska mąka ryżowa (komeko) to delikatna, drobno zmielona mąka wytwarzana z ryżu, będąca podstawą wielu tradycyjnych dań i deserów kuchni japońskiej. Charakteryzuje się lekką konsystencją, subtelnym smakiem i naturalną bezglutenowością, dzięki czemu jest idealna zarówno do wypieków, jak i dań wytrawnych.
W Japonii używa się dwóch głównych rodzajów mąki ryżowej:
-
Joshinko – z ryżu niekleistego, idealna do naleśników, klusek i tempury,
-
Shiratamako lub mochiko – z ryżu kleistego (glutinous rice flour), stosowana do przygotowywania słynnych mochi, dango i innych deserów o sprężystej konsystencji.
Japońska mąka ryżowa doskonale nadaje się też do smażenia i panierowania – dzięki niej tempura jest lekka, chrupiąca i pozbawiona tłustości. W nowoczesnej kuchni coraz częściej zastępuje mąkę pszenną, ponieważ jest lekkostrawna i odpowiednia dla osób unikających glutenu.
W Misoteka.pl znajdziesz oryginalną japońską mąkę ryżową – zarówno zwykłą, jak i kleistą, idealną do mochi, tempury, naleśników i wypieków. To obowiązkowy składnik w kuchni każdego miłośnika japońskich deserów i dań w stylu washoku.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google