Ryż
Ryż chiński to podstawowy składnik kuchni Państwa Środka – symbol dostatku, codzienności i kulinarnej tradycji. W Chinach ryż odgrywa taką samą rolę, jak chleb w Europie – jest sercem posiłku, bazą dla niezliczonych dań i nieodłącznym elementem każdej kuchni regionalnej.
Najczęściej spotykany jest ryż długoziarnisty jaśminowy, lekko kleisty i aromatyczny, który świetnie komponuje się z daniami stir-fry, warzywami, tofu czy sosami sojowymi. W północnych regionach popularny jest ryż średnioziarnisty, idealny do dań smażonych, natomiast w południowych prowincjach częściej wykorzystuje się kleisty ryż (sticky rice), używany m.in. do pierożków, deserów i potraw gotowanych na parze.
Chińczycy przywiązują ogromną wagę do faktury i struktury ryżu – musi być sypki, ale delikatnie wilgotny, tak by doskonale chłonął aromaty sosów i przypraw. W kuchni chińskiej ryż jest podawany na wiele sposobów: jako baza do dań stir-fry, w postaci smażonego ryżu (chao fan), zup, a także w słodkich daniach, np. z pastą z fasoli mung czy owocami.
W Misoteka.pl znajdziesz szeroki wybór chińskich ryżów – od jaśminowych, przez średnioziarniste, po kleiste i specjalne odmiany do deserów. To niezbędny składnik, jeśli chcesz wiernie odtworzyć smaki kuchni chińskiej w swojej kuchni.
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google