Smażony makaron udon z mięsem

Makaron udon z kapustą, mięsem i sezamem

Składniki

• 300 g makaronu udon lub innego grubszego makaronu azjatyckiego (fettuccine również się sprawdzi)

• 2 łyżki oleju roślinnego

• 6 szklanek posiekanej kapusty włoskiej

• 2 łyżeczki oleju sezamowego

• 500 g mielonego mięsa z kurczaka lub wieprzowiny

• 1 szklanka pokrojonej w cienkie plasterki dymki (razem ze szczypiorem)

• 1 łyżka świeżo startego imbiru

• 1 łyżka drobno posiekanego lub startego czosnku

• 1 łyżeczka suszonej ostrej papryczki (opcjonalnie: cayenne lub gochugaru)

• ½ szklanki mirinu (słodkiego wina ryżowego)

• ½ szklanki sosu sojowego

• 2 łyżki uprażonego na złoto sezamu

Przygotowanie

1. Gotowanie makaronu

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente. Odcedź i odstaw.

2. Smażenie kapusty

1. Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni lub woku.

2. Dodaj posiekaną kapustę i smaż na mocnym ogniu 4–5 minut, co jakiś czas mieszając — powinna się lekko przypiec.

3. Zmniejsz ogień i smaż jeszcze 3–5 minut, aż zmięknie.

4. Zdejmij kapustę z patelni i odstaw.

3. Smażenie mięsa

1. Na mocnym ogniu rozgrzej drugą łyżkę oleju.

2. Włóż mielone mięso, delikatnie je rozdrabniając.

3. Smaż około 4 minut bez częstego mieszania — powinno się ładnie zarumienić.

4. Rozdrobnij mięso na mniejsze kawałki, smaż chwilę dłużej, aż będzie całkowicie wypieczone.

5. Dodaj ⅔ szklanki dymki, imbir, czosnek oraz ostrą papryczkę. Wymieszaj i smaż 1 minutę.

4. Połączenie składników

1. Dodaj na patelnię ugotowany makaron i podsmażoną kapustę.

2. Wlej mirin i sos sojowy, całość dokładnie wymieszaj i podsmaż jeszcze chwilę, aby smaki się połączyły.

5. Wykończenie i podanie

1. Zdejmij patelnię z ognia.

2. Skrop danie olejem sezamowym.

3. Posyp resztą dymki oraz prażonym sezamem.

4. Wymieszaj delikatnie i podawaj od razu.

Smacznego!